Fases de sacrificio y preparación para el ganado porcino

Los cerdos llegan desde los corrales de espera hasta la zona de aturdido.
Existen dos tipos de aturdido, eléctrico o con dióxido de carbono, la elección de este método depende entre otros factores de la  producción y calidad a conseguir . Seguidamente el animal es degollado y elevado a la zona de sangrado.

Previamente al escalde se lava al animal, posteriormente se ejecuta el eaclde y depilado. Un depilado óptimo depende fundamentalmente de un buen escalde.

Finalizado el proceso de depilado, el animal es izado a la zona de faenado, en esta fase se ejecuta el secado, chamuscado, afinado, eviscerado y esquinado.  

Concluidos los trabajos de faenado las canales pasan a las cámaras de oreo, conservación o sala de despiece.

Para cubrir estos procesos fabricamos una amplia gama de equipos. Los materiales empleados son de primera calidad, con acabados para satisfacer las normas de seguridad e higiene vigentes.

cONTENIDO EDITADO